ข้าวสังข์หยดเป็นพันธุ์ข้าวเจ้านาปี มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ จังหวัดพัทลุง ลักษณะเมล็ดแตกต่างจากพันธุ์ข้าวทั่วไป เยื่อหุ้มเมล็ดมีสีขาวปนแดงอ่อนจนถึงแดงเข้ม เมล็ดข้าวเรียวยาวและมีขนาดเล็ก ปัจจุบันนิยมนำมารับประทานเพื่อสุขภาพแบบข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น โปรตีน (Protein) ธาตุเหล็ก (Calcium) และเกลือแร่ (Phosphorus) สูงกว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีสารสำคัญอย่างรีซานอล (Oryzanol) และกาบ้า (Gamma Amino Butyric Acid / GABA) เป็นกรดอะมิโน (Amino acid) ที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องการเสื่อมของเซลล์ สามารถใช้ทางเครื่องสำอางด้านการลดริ้วรอยของผิวได้